Общепит Забайкалья теряет градус вдвойне

Российский ресторанный рынок переживает беспрецедентное падение продаж алкоголя: за первое полугодие 2026 года реализация спиртного в сегменте HoReCa — отелях, ресторанах и кейтеринге — обвалилась на 42,4% год к году, до 818,3 тысячи декалитров.

Для Забайкальского края эта общероссийская тенденция накладывается на собственный, куда более специфический и жёсткий региональный контекст: край на протяжении последнего года ведёт целенаправленную и весьма агрессивную кампанию по ограничению доступности алкоголя, которая уже успела серьёзно перекроить местный рынок общепита и розницы — причём результаты этой борьбы, по признанию самих региональных силовиков, оказались далеко не однозначными.

Что происходит с алкоголем в общепите по всей стране

Данные, которыми поделились с “Ъ” участники алкогольного рынка, рисуют картину масштабного сжатия ресторанного алкогольного сегмента. При этом розничные продажи алкоголя в магазинах почти не изменились — падение составило лишь 0,65%, до 96,7 миллиона декалитров. То есть кризис локализован именно в заведениях общественного питания, а не в потреблении алкоголя населением в целом.

Наиболее выраженное падение зафиксировано у винодельческой продукции — минус 44,8%, до 361 тысячи декалитров, а продажи крепких напитков сократились на 39,78%, до 447,3 тысячи декалитров.

Причины этого обвала, по мнению опрошенных экспертов отрасли, комплексные. Вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России Алексей Небольсин связывает падение со снижением трафика: по данным оператора фискальных данных «Платформа ОФД», число чеков в ресторанах и барах по всей стране за полугодие сократилось на 4%, а в Москве — на 11%, при этом средний чек, наоборот, вырос на 8% и 6% соответственно.

Посетители экономят, отказываются от дорогих позиций и всё чаще приходят на банкеты со своим алкоголем — практика, которая ещё несколько лет назад была скорее исключением, а теперь становится массовым явлением.

Дополнительный фактор — массовое закрытие заведений: в марте 2026 года в российских городах-миллионниках число ресторанов сократилось на 5% год к году, до 7,2 тысячи точек, кафе — на 6%, до 12,5 тысячи, а баров — на 11%, до 5,9 тысячи.

Забайкальский контекст: регион уже ведёт свою собственную войну с алкоголем

На фоне этой общероссийской картины ситуация в Забайкальском крае выглядит особенно показательной именно потому, что регион параллельно с федеральным кризисом самостоятельно, целенаправленно и весьма жёстко сокращает доступность алкоголя на своей территории — независимо от рыночных факторов, описанных «Коммерсантом».

Хронология региональных ограничений впечатляет своей последовательностью. Ещё с 1 сентября 2025 года в Забайкалье вступил в силу полный запрет на розничную продажу алкоголя в магазинах, расположённых в многоквартирных домах. Затем, 29 октября 2025 года, региональные депутаты приняли поправки, запрещающие продажу алкоголя с 23:00 до 12:00 следующего дня в кафе, барах и буфетах, расположенных в многоквартирных домах, на прилегающих территориях или в пределах 100 метров от них, — эта норма вступила в силу с 1 марта 2026 года и не затронула лишь полноценные рестораны и ночные клубы.

В остальные часы, с 12:00 до 23:00, продажа спиртного в подобных заведениях остаётся разрешённой. Дополнительно был введён запрет на продажу алкоголя вблизи религиозных объектов.

Масштаб причины подобной жёсткости объясняется исходным положением региона на общероссийской карте: по количеству торговых точек, реализующих алкоголь, на душу населения Забайкалье занимало второе место в стране — уступая только Чукотке.

Реальные последствия для рынка: почти 400 закрытых точек

Результаты этой региональной кампании оказались немедленными и весьма ощутимыми для бизнеса. По имеющимся оценкам, в крае закрылось около 400 алкомаркетов, включая примерно 30% точек федеральной сети «Красное и белое» и до половины магазинов сети «Бристоль».

Для сравнения масштаба: только в Чите до начала реформы работало порядка 800 точек продажи алкоголя — то есть речь идёт о сокращении значительной части всей алкогольной розницы краевой столицы.

Показательно, что не все участники рынка предпочли играть по новым правилам. Уже 9 мая 2026 года сотрудники полиции проверили 48 торговых точек в Чите и обнаружили нарушения в шести из них — в том числе в барах «Кураж» на нескольких улицах города и в других заведениях, что свидетельствует о попытках части бизнеса обходить введённые ограничения, а не сворачивать деятельность полностью.

Совпадение двух кризисов: региональные ограничения плюс общефедеральный спад трафика

Именно здесь возникает наиболее острый для местных рестораторов и барных операторов сюжет: забайкальский общепит оказывается зажат сразу между двумя разнонаправленными, но одинаково давящими факторами. С одной стороны, это общероссийский тренд снижения посещаемости заведений и сокращения доли алкоголя в чеке, зафиксированный «Коммерсантом» — падение трафика на 4% по стране, рост экономности посетителей, отказ от дорогих алкогольных позиций в пользу более бюджетных вариантов вроде пива или сидра вместо вина и крепкого алкоголя.

С другой стороны — это собственная, региональная система жёстких временных и территориальных ограничений на продажу спиртного, которая работает независимо от рыночной конъюнктуры и бьёт по выручке заведений общепита напрямую административными методами, а не рыночными механизмами.

Для владельца бара или кафе в Чите это означает практически наихудшее из возможных сочетаний: клиентов и так становится меньше, а те, кто приходит, тратят на алкоголь меньшую долю чека — и на этот объективный рыночный спад накладывается прямой временной запрет на продажу спиртного значительной части суток для заведений определённого формата и локации.

Заработали ли ограничения — сомнения даже у самих силовиков

Пожалуй, самый неожиданный поворот всей забайкальской истории — то, что даже представители правоохранительных органов, напрямую отвечающие за общественный порядок, не считают введённые ограничения безусловно эффективными.

По итогам отчёта о криминальной ситуации в регионе за год глава регионального УМВД Вячеслав Еговцев прямо констатировал: вступивший с 1 марта 2026 года запрет на продажу алкоголя в объектах общепита площадью менее 500 квадратных метров с 23:00 до 12:00 не решил проблему алкоголизации населения.

По его данным, каждый месяц в Чите совершается более 50 преступлений, связанных с воздействием алкоголя, — то есть заметного снижения криминогенности на этой почве, несмотря на ужесточение регулирования, зафиксировано не было.

По оценке издания, освещавшего этот отчёт, логика происходящего в целом свелась к тому, что люди, действительно желающие употребить алкоголь, продолжают это делать, но находят для этого обходные пути — легальные или не вполне.

Что в итоге

Забайкальский общепит в 2026 году оказался в уникальной, во многом стрессовой ситуации на стыке двух независимых, но взаимоусиливающих процессов. Общероссийский рынок ресторанного алкоголя переживает исторически резкое падение продаж на фоне снижения трафика, экономии посетителей и массового закрытия заведений — и этот тренд затрагивает Забайкалье ровно так же, как и любой другой регион страны.

Но поверх этого федерального кризиса накладывается собственная, куда более жёсткая и целенаправленная региональная политика ограничения доступности алкоголя, приведшая уже к закрытию порядка 400 торговых точек и заметному сокращению временных окон для легальной продажи спиртного в заведениях общепита.

При этом даже сами инициаторы и исполнители этой региональной политики — краевые силовые структуры — публично признают: жёсткие ограничения пока не привели к качественному снижению уровня алкоголизации населения и связанной с ней преступности, а лишь заставили часть потребителей и часть бизнеса искать обходные пути.

Для владельцев ресторанов, кафе и баров Забайкалья это означает необходимость адаптироваться сразу к двум фронтам давления одновременно — рыночному и административному, — причём без гарантии, что вторая, региональная составляющая этого давления действительно решает ту проблему, ради которой изначально вводилась.