Климат и традиции Дальнего Востока напрямую влияют на то, как должны питаться школьники региона. Универсальных решений здесь недостаточно: помимо норм СанПиН, важно учитывать географию, суровый климат, дефицит солнца и местные пищевые привычки, отмечает главный технолог ВИВО Маркет Екатерина Жильцова.
Дальний Восток - это продолжительная зима с температурами около , короткое прохладное лето и ощутимый дефицит солнечного света. В ряде районов количество солнечных дней зимой заметно ниже, чем в центральной части России. Такие условия формируют особые потребности растущего организма, которые необходимо учитывать при составлении школьного меню.
«Анализ пищевого рациона жителей Дальневосточного федерального округа часто показывает системный дисбаланс. В рационе, особенно зимой и весной, наблюдается избыток “долгоиграющих” углеводов, круп, макарон и консервов при явном дефиците свежих овощей, фруктов и целого спектра витаминов. Серьезная проблема - недостаток витамина D, синтез которого в коже почти полностью останавливается из-за малого количества солнечных дней. Это может сказываться на иммунитете, когнитивных функциях и общем тонусе детей», — рассказывает Екатерина Жильцова.
При этом близость к морю даёт региону важное преимущество - доступность рыбы и морепродуктов. Именно морская рыба, морская капуста и другие дары моря становятся естественной основой школьного рациона на Дальнем Востоке, поскольку являются источниками Омега-3 жирных кислот, полноценного белка, йода и ряда микроэлементов. Регулярное включение таких продуктов в меню помогает компенсировать дефицит важных нутриентов и поддерживать здоровье детей.
Отдельный акцент эксперты делают на питьевом режиме. В условиях сухого воздуха в отапливаемых помещениях и мороза на улице дети не всегда чувствуют жажду, как в жаркую погоду, но при этом организм продолжает терять влагу. «Обеспечение постоянного доступа к чистой питьевой воде в школах - обязательное условие для поддержания метаболизма и концентрации внимания на уроках», — подчёркивает Жильцова.
Специалисты уверены: адаптация питания к климату и географии Дальнего Востока — не дань моде, а практическая необходимость и инвестиция в здоровье будущего поколения. Опора на локальные, доступные и полезные продукты позволяет компенсировать природные ограничения и одновременно формировать у детей устойчивые пищевые привычки, связанные с богатством их родного края. Здоровье школьников, подчёркивают эксперты, начинается с тарелки - и этот «рецепт» должен учитывать карту, климат и реальные возможности территории, где они живут.
